Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro

D'estate si sà la propensione verso i cibi facili, veloci che richiedono meno cottura è una cosa naturale.

Questo però a volte fa a pugni con la volontà di utilizzare  i prodotti di stagione in ricette cui occorre lunga cottura.

Ad esempio le patate sono ora nel loro periodo migliore, perchè già a Settembre quelle non trattate, metteranno le prime radici per la piantumazione e con la perdita dell'acqua tenderanno paurosamente all'avvizzimento.

Perchè rinuciare ora ad un piatto di patate al forno croccanti fuori e morbide dentro?

Non rinunciamo se usiamo questo metodo che vi farà anche risparmiare sul gas o la corrente, e quel che più conta farete tutto in meno tempo.

Come fare

Prendete le patate lavatele bene e fatele lessare in acqua salata, (anche in pentola a pressione) avendo cura di non farle disfare completamente; qualche minuto prima di spegnere versate un cucchiaio di aceto.

Fatele freddare, sbucciatele e dividetele in pezzi. Riponetele nella teglia e cospargete di olio extravergine di oliva, agitate bene in modo che tutte le patate si ungano per bene.

Accedente il forno e il grill (calore sopra e sotto), mettete la teglia e abbiate cura di rigirare spesso. Nel giro di mezz'ora le vostre patate al forno saranno pronte e addio alle lunghe cotture che producevano patate striminzite e rinsecchite.

(Grazie a mia sorella Eliana per il suggerimento, durante uno dei nostri caffè mattutini nel nostro mercoledì libero da lavoro)