Tartufo al cioccolato fondente extra con caramello e scorzette di mandarancio

Questo dolce l'ho creato e pensato con l'obiettivo di scaldare il cuore la sera di Natale, qualunque sia il luogo o le persone con cui passate la sera della vigilia questo semplice ma sontuoso dolce riscalderà la vostra  festa... la festa più attesa dell'anno.

Per mangiare bene non c'è bisogno di spendere patrimoni, c'è un ingrediente che non si compra e che va messo in ogni preparazione: è il sentimento, l'unico ingrediente in funzione "alchemica" che riesce a dare sapore anche alle cose più semplici.

Provate se siete di cattivo umore e distratti da una preoccupazione a preapare un cibo e poi ditemi se il sapore è lo stesso di quando ci mettete il cuore, la passione e la cura.

Coccolate voi e i vostri cari con questo dolce, per prepararlo per due persone vi occorre:

Per il tartufo:
- 70 grammi di cioccolato fondente extra,
- una noce di burro,
- un cucchiaio di zucchero,
- due tazzine da the di latte poco colme,
- un cucchiaio abbondante di farina (deve essere proprio colmo) .
Per il caramello al mandarancio:
- qualche scorzetta priva della parte bianca, di mandarancio tagliata a listarelle,
- il succo filtrato di un mandarancio,
- un cucchiaio di zucchero
- del brandy per bagnare gli stampi.

Preparate il caramello cuocendo a fuoco lento  lo zucchero, il succo del mandarancio e le scorzette che avrete in precedenza ricavato dal mandarancio prima di spremerlo, tagliando in superfice la buccia priva della parte bianca e riducendola in listarelle sottilissime,  fate addensare e mettete via.

Mettete a scaldare il latte, deve essere caldo e non bollente. In una casseruola di acciaio nel frattempo, mettete lo zucchero, il burro e il cioccolato fondente a pezzi, fate sciogliere il tutto e mescolate con il cucchiaio, aggiungete il cucchiaio di farina e amalgamate bene. Pian piano aggiungete il latte, state attenti che la crema potrebbe impazzire (si proprio come una besciamella) pertanto tenete la fiamma al minimo o addirittura cuocete a bagnomaria.

Girate sempre e quando è densa levate dal fuoco, si capisce quando è il momento, perchè diventa parecchio densa.

Preparate gli stampini bagnandoli con il brandy, versate il caramello sul fondo e poi unite la crema, fate freddare e riponete in frigo. Capovolgete sui piattini di portata, consiglio di aggiungere ancora del caramello al mandarancio  e poi spolverare con cacao amaro prima di servire.

Delizioso...