Gnocchetti con le salsicce

Chi ha detto che per fare un buon sugo, bisogna farlo cucinare delle ore? Spero nessuno. Soprattutto se si tratta di un sughetto per poche persone, è possibile prepararlo nel tempo di cottura della pasta. Voi preferite le bottiglie con la passata o il classico pomodoro pelato? Io da sempre scelgo il secondo, compro i barattoli in scorta, poi passo il pomodoro con il passaverdure e ottengo una passata che conservo per massimo tre gg. in frigo (non dura di più!). La passata cosi ottenuta la uso per colorare e insaporire il brodo di carne, per la pizza, per i sughi veloci come quello odierno e per qualsiasi altra ricetta che richieda un cucchiaio di passata. Io uso questo prodotto della Casar, i pomodori sono coltivati dalle mie parti, sono prodotti selezionati e di qualità. Costa un pò di più ma su certe cose non economizzo!

Preparazione 20 minuti circa.
Costo: un euro massimo a persona.
Per tre persone:
250 grammi di gnocchetti (vi suggerisco di visitare il link, i prodotti proposti sono ottimi con un buon rapporto qualità/prezzo e si trovano nei migliori market di tutta Italia),
salsiccia sarda secca,
cipolla tritata grossolanamente,
olio extravergine di oliva,
passato di pomodoro pelato o pomodoro pelato in pezzi,
peperoncino (facoltativo),
zafferano,
sale,
pecorino sardo o parmigiamo.

Mettete a bollire l'acqua. Versate cinque cucchiai di olio nella padella antiaderente fate scaldare e unite la cipolla (unite il peperoncino se avete intenzione di farla piccante), fate dorare un attimo e unite la salsiccia tagliata a dadini. Fate rosolare a fiamma viva, unite due bicchieri di passata, aggiustate di sale. Fate evaporare e prima di spegnere mettete una puntina di zafferano. Io metto lo zafferano e non il peperoncino. Nel mentra l'acqua sarà giunta a ebollizione, salatela e versate la pasta, cuocete come piace a voi più o meno al dente e scolate. Unite la pasta alla padella con il sugo fate saltare e spegnete la fiamma. Servite e spolverate per chi lo gradisce, con del pecorino Sardo. Io suggerisco il formaggio stagionato prodotto da un misto di latte vaccino e latte di pecora prodotto dalla azienda F. Podda, è un formaggio a pasta rosata, ottimo da mangiare sia così che grattugiato sui primi piatti. Il costo è piuttosto elevato ma si tratta di un formaggio di un buon livello che non ha nulla da invidiare a formaggi più noti.