Farfalle pancetta e zucchine

Questo primo piatto dal sapore estivo, ahimè la primavera con i suoi caldi raggi tarda ad arrivare, ci regala sapori delicati per chi ama la zucchina e più decisi per chi ama le carni insaccate. Ma quando il piatto sarà pronto sarà proprio la zucchina, cosi umile ad assumere il sapore più significativo. La zucchina ha la capcità di assorbire tutti gli aromi e di essere una vera e propria trasformista in cucina.
Tempo di preparazione: 20 minti circa.
Costo contenuto: max un euro e cinquanta a porzione.

Per tre persone:
250 gr di pasta formato farfalle,
una zucchina piccola,
pancetta affumicata cruda,
7/8 pomodorini tipo quelli di pachino,
cipolla tritata grossolanamente,
due spicchi d'aglio,
olio extravergine di oliva,
vino bianco,
sale,
parmigiano grattugiato.

Mettete a bollire la pentola con l'acqua per cuocere le farfalle.
Intanto in una padella versate cinque cucchiai di olio d'oliva e fatevi rosolare l'aglio a fuoco medio, quando è dorato levatelo. Versate la cipolla tritata e fate rosolare velocemente. Unite le zucchine tagliate a pezzetti non troppo sottili e la pancetta. Girate e fate rosolare, la zucchina non deve disfarsi. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere ancora un poco. Lavate i pomodorini divideteli a metà e aggiungeteli girando velocemente, fateli cuocere delicatamente. Salate e levate dal fuoco. Nel frattempo l'acqua sarà giunta a bollore, e avrete versato le farfalle, fatele cuocere al dente, scolatele e unitele al sugo nella padella. Fate saltare a fiamma viva. Servite subito e se vi piace spolverate con parmigiano grattuggiato