La nostra pianta di limoni sta in giardino generosamente carica di frutti. E dire che alla fine di ogni estate nessuno scommetterebbe sulla sua sopravvivenza. Poi si riprende con nostra grande meraviglia e in primavera frutta copiosamente. In grado di soddisfare i bisogni della nostra famiglia siamo sempre alla ricerca di persone cui regalare i limoni. Il problema è che dalle nostre parti in tanti hanno un albero di limone in casa e poi a dire il vero quando la gente sente che glieli vuoi regalare risponde con uno sguardo perplesso, pensando magari che vuoi qualcosa in cambio. Invece noi no ci basterebbe che qualcuno li usasse quei limoni.
Questa ricetta è una sperimentazione. Ho inteso abbinare al gusto del limone quello di uno zafferano biologico che ho acquistato qui. Di loro poi vi parlerò in un altro post, per spiegarvi di cosa siamo capaci noi sardi, in un periodo in cui davvero tocca reinventarsi per poter campare, e occorre farlo puntando sulla diversità o se proprio volete sulla biodiversità.
Preliminarmente grattugiate la buccia dei due limoni e dividetela in due parti.
Per la pasta occorrono:
- 300 gr di farina 00,
- due uova intere,
- 120 gr di zucchero,
- 100 gr di burro,
- buccia grattugiata di limone non trattato.
Per la crema
- succo di tre limoni,
- buccia grattugiata di limone,
- una noce di burro,
- mezzo cucchiaio di farina,
- una bustina di vanillina,
- un uovo intero,
- mezzo bicchiere d'acqua,
- una decina di fili di zafferano tostato e polverizzato
Preparate la pasta nel seguente modo:
Nell'impastatrice mettere la farina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo, la buccia di limone e lo zucchero. Ottenete un impasto che metterete a riposare in frigo.
Preparare la crema nel seguente modo:
Fondere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene, aggiungere l'uovo, la vanillina, il succo di limone e l'acqua. Far cuocere a bagnomaria mescolando continuamente.
Prelevate la pasta dal frigo e stendetela. Preparate una teglia da crostata e foderatela con della carta forno. Dividete la pasta in due parti: una più grande e una più piccola. Stendete la parte maggiore con il mattarello e foderate la base della teglia. Abbiate cura di lasciare dei bordi alti. Stentede il disco di pasta per chiudere. Versate la crema e ricoprite con il disco di pasta. Mettete in forno a 180° per circa un'ora.
Spolverizzate con zucchero vanigliato.
