Involtini Vegetariani Di Cavolo Verza E Patate

Questa ricetta è la storia di di un disamore, ma nessuno di spaventi. E' la storia di un rapporto difficile con la carne, che va a momenti alterni. Prima che passi questo momentaneo distacco avrei pensato che un ripieno nutriente si può fare di patate, formaggio, uovo e con un buon sughetto ci mangi tanto pane ed il pasto si può dire completo. L'idea base è più meno questa questa ma senza la carne.

Occorrente

- Un cavolo verza

- tre patate medie

- cipolla tritata

- pecorino grattugiato

- un uovo

- passato di pomodoro

- trito di aglio e prezzemolo

- peperoncino

- sale

- olio evo

- stuzzicadenti

Preparazione

Mettete a lessare le patate. Prendete il cavolo verza, levate le foglie più grandi, sbollentatele intere per qualche minuto e mettetele da parte. 

Tagliate a pezzetti il restante cuore del cavolo verza, mettete le cipolle ad appassire in un cucchiaio di olio evo e versatevi il cavolo finemente tagliato, fate cuocere bagnando ogni tanto e mettete via. Pelate le patate ormai lesse e schiacciate la polpa, unitevi il cavolo verza, uno o due uova intere (questione di gusto), abbondante pecorino grattugiato, sale e impastate molto bene. In una padella larga mettete l'olio evo, aggiungete il trito di aglio, prezzemolo, il peperoncino, aggiungete la passata di pomodoro e fate andare a fiamma bassa.

Ora prendete le foglie lessate e mettete dentro una polpetta di impasto, avvolgete, fermate con gli stuzzicadenti e deponete nella padella con il sugo. Andate a esaurimento degli ingredienti. Fate cuocere per una mezz'oretta, sempre a fiamma moderata.

Suggerimento: se vi avanza dell'impasto cospargetelo di pan grattato e friggetelo qualche secondo in olio ben caldo.