E' tempo di germogli e in quasi tutta Italia si possono raccogliere gli asparagi nelle diverse varietà. Direte che c'entra l'asparago con la scuola e con i bambini. C'entra perchè ci riporta a uno dei temi di questo blog: vivere a contatto con la natura in una prospettiva ecologica, valorizzando i prodotti che essa ci offre nelle stagioni giuste. Pertanto anzichè fare una salto al supermercato, per il nostro ingrediente principale, infiliamo il cappotto, la sciarpa gli scarponi e grossi guanti, se abbiamo dei bambini imbaccucchiamoli e usciamo in campagna, giriamo vicino alle siepi ai margini delle strade poco trafficate e guardiamo bene perchè sono spuntati gli asparagi selvatici.
Hanno un sapore più deciso di quelli coltivati e sono una vera prelibatezza, la maggior parte di noi li conosce cucinati nella frittata o al cartoccio. Vi propongo una ricetta meno conosciuta. A me un giorno non hanno regalato la ricetta da fare, bensì una teglia pronta di queste lasagne delicatissime e superbe.
Fatevi aiutare dai bambini anche nella preparazione, dopo che avete cucinato e disposto tutto sul tavolo.
Ingredienti: asparagi selvatici, olio d'oliva, cipolla, besciamella (Latte, farina, olio d'oliva, noce moscata, sale) gorgonzola, parmigiano grattugiato, lasagne.
Mondate gli asparagi, tagliando le cime e appena sentite resistenza gettate via la parte dura.
Lavateli e metteteli a cuocere con olio d'oliva e cipolla tritata. Fate cuocere aggiungendo un goccino d'acqua, finchè sono morbidi ma senza sfasciarli.
Riscaldate del latte e e aggiungetelo gradatamente ad una crema di olio d'oliva, farina, sale e noce moscata. Fate addensare fino a quando è vellutata.
Disponete sul tavolo le lasagne appena scottate, la besciamella, il gorgonzola. Mettete sul fondo della teglia la besciamella, poi le lesagne, gli asparagi, il gorgonzola a dadini e il parmigiano. Fate tanti strati fino a esaurimento degli ingredienti. ecco le nostre lasagne, infornatele normalmente come quelle rosse. Aggiungete un posto a tavola perchè meritano di essere mangiate in compagnia
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